Шеф сыроварни Александр Малютин так прокомментировал гастрономический запуск: «Сыр – это живой организм, а сыроварение — сложная коллаборация замыслов человека, окружающей среды и особенностей молока. Каждый вид сыра требует особенного ухода, а итоговый продукт обладает индивидуальной биодинамикой, отличается от аналогов других производителей и ремесленников. Мы уделяем большое внимание разнообразию сыров, варим непопулярные в России сорта, экспериментируем с собственными идеями, а для широко известных стараемся отыскать ремесленные, оригинальные рецептуры. Мы считаем себя ремесленниками и главные наши помощники – это традиции и обычаи сыроварения, установившиеся задолго до нас».

Линейка сыров «Печорин» х Animals пока состоит из 3-х наименований: это восточный сыр из коровьего молока панир, который вкусен как в свежем виде, так и в жареном, а также сыры с творожной текстурой шевр и валансе, относящиеся к малоизвестному классу сыров «лактик». Шевр – это мягкий кремовый сыр из козьего молока с бархатистой текстурой и нежным сливочным вкусом, а валансе – выдержанный козий сыр с корочкой из белой плесени и дрожжей с нотами грибов.